Asado de Rib Eye Con Papas y Cole de Bruselas

               

ASADO DE RIB EYE CON PAPAS Y COLES DE BRUSELAS

   Ingredientes (10 Pax)

   4 Kilos de Rib eye en Posta

   200 Grs de Sal Gruesa

   200 Grs de pimienta molida gruesa

   4 Kilos de Papa Sabanera Limpia en Mitades.

   2 Kilos de Cole de Bruselas

   200 Grs de Tomillo Picado

   100 Ml de Aceite de Oliva

   Sal y Pimienta al Gusto

   Procedimiento

   1. Amarrar la pieza entera con un cordel de cocina generando un cilindro perfecto.

                                            

                 1.1   Encostre  la pieza entera con sal y pimienta gruesa.

                 1.2   Refrigere la pieza durante la noche al descubierto en nevera.

  2.   Retirar la pieza de la nevera y deje reposar a temperatura ambiente por 30 minutos
        a 1 hora.

  3.   Precalentar el horno a 200 °F.

  4.  Organizar la pieza en una rejilla o bandeja de horno. (Ver Foto).

                                              

   5.  Introduzca al horno y Horneé hasta una temperatura de 125 °C por 3 Horas.
   6.  Bañe la pieza Con un vaso de agua Fría cada 30 minutos.

   Para Las Papas y las Coles de Bruselas

   1.       En una Bandeja mezcle las papas, las coles, el tomillo, aceite, sal y pimienta.

   2.       Revuelva hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.

   3.       Llevar a la bandeja de La carne.

   Hornear La carne, las papas y las coles por 1 hora a 100 °C.

   Retirar del horno y servir en el centro de la mesa.

   Recomendación: Trinchar en la mesa.                                                      
   Fuente: www.chow.com